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低矿型软水更适合与威士忌搭配?
2019/3/25 8:53:21

对于威士忌等洋酒的喝法,正常分两种:纯饮straight up和加冰on the rock。这是品尝威士忌常规的喝法,但是因为口味差异,东方人对于饮用威士忌有了另外一种喝法:加矿泉水,这种喝法源自日本,俗称水割法。

但矿泉水种类也有分别,根据其矿物含量的高低,按水体的硬度可以分为:软水与硬水。两种不同水体用于酒佐用水时,效果有很大的区别,据专业品酒师的饮用对比鉴定一致认为,软水更适合搭配洋酒。

软水的专业名称叫低矿型矿泉水,低矿水的矿物质含量较低,仅为50~500毫克,是属于软水,口感柔和绵软,有淡淡的甘味。普通矿泉水里面矿物质含量较高,在500~1500毫克/升,是属于高矿型矿泉水,俗称硬水。

中国大部分矿泉水都是属于高矿型硬水,而低矿型软水水源则较为稀少,只产于中国东南部的丘陵山脉。目前常见的知名低矿型矿泉水品牌有简味矿泉水,气质苏打矿泉水,莹矿泉水等,这些都是专业侍酒师常用的矿泉水品牌。

知名威士忌品牌马爹利公司曾在上海举办过一场专业品鉴会,期间就有邀请香港知名品酒师就关于软水与硬水搭配威士忌的盲品测试,现场采用两种不同硬度的矿泉水来对比,一种是低矿型软水代表:简味矿泉水,另一种代表高矿物型硬水的典型:昆仑山矿泉水,把这两种不同硬度的矿泉水,按同样比例兑入白兰地和威士忌,看看不同软硬度的水对威士忌的口感究竟有什么不同。

经过专业品酒师的鉴定和众多威士忌爱好者的参与见证,矿泉水的兑入,都稀释了威士忌的酒精度,降低酒体的醇厚程度,使得更易入口。

但是不同是,兑入简味矿泉水的在降低其酒精浓稠度同时,还保留着威士忌的原有风味,酒体释放出来的浓郁麦芽香气,依然可以明显地感受到西方威士忌的风格特色。

而高矿型的昆仑山矿泉水兑入威士忌后,因为这类矿泉水水体的厚重感,在稀释酒精度同时也覆盖过原本酒体的香气,硬水的属性破坏了威士忌的脆弱的芳香,原本浓厚的威士忌香味变得有点稀薄,口感体验略有降低。

对搭配威士忌的矿泉水正确选择,也显示出一个人对于威士忌的品味和专业程度。所以大家在选择搭配威士忌的矿泉水时,专业的做法是选择软水水质的低矿型矿泉水,尤其价格昂贵的顶级威士忌,其酒体更加脆弱,如果采取不当的矿泉水兑饮,会严重降低酒的口感和档次,对威士忌的体验大打折扣。


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